乳製品の話

乳製品のメラミン問題で大揺れに揺れている中国食品業界。
中国国内では乳製品に関する通達はしょっちゅう出てるし、さらに毎日の乳製品合格報告なんかもされている模様。でもとうとう日本人の子供でも腎臓結石が発見されたというし、相当信用失墜した情況からは抜け出すのに時間かかるでしょう。でも毎日蒙牛の牛乳飲んでるけど！


さて、今日はネットネタでもなんでもない、身近なネタで不更新記録を中断。

先日実家@北海道に帰省し、なまらうめえケーキをしこたま食べて来たのですが、やっぱり北海道は生クリームのお菓子が格別においしく、こちら中国との違いを大いに感じさせてくれました。

自宅@上海の近くに、"L' écrin de Récolte"というお店(五原路137号)があります。実はここの親元会社は札幌に店があるショコラティエ・マサールで、先日までその名称でお店をしており、商品もすべて空輸でまかなっていたのですが、こちら中国に新会社を作り、パティシエも2名招聘して現地生産へと切り替えたとのことです。


そこで買ったイチゴショート。イチゴは北海道からハンドキャリーで持ってきているんですって。価格もハンドキャリー時代と比べると1/2ほどになり、うれしいことです。

そこでここのパティシエ高橋さんにぶつけてみましたこの質問。「この生クリームはどこの？」

残念ながら生クリームは北海道から持ってくることができず、マレーシア方面から、植物性と動物性を混ぜたタイプの「半生クリーム」を使用しているとのこと。中国製で生クリーム(フレッシュクリームというんだそうな)はあることにはあるんですが、さすがにいろいろあって使うのを控えているということでした。そらそうだよなあ・・・

というわけで、乳業王国北海道とまったく同等のものはまだちょっと難しそうですが、限りなくそれに近い、安全なお菓子が家の近所で買えるのは幸せですわ。

ちなみにここで作られていたケーキのカスタードクリームが夕張メロン色だったので、「これって何かいれてるんですか？」と尋ねたところ、「こちらで売られている卵●とかいう卵は、黄身の色が濃いのでこうなるんです〜〜〜」とのお答え。現地調達は、なかなか日本と同じように行かない場合もおおいのですよね！